Het korte antwoord: om kaneelsiroop te maken, doe je 240 ml water, 200 g suiker en 3 kaneelstokjes in een steelpan. Laat 10 minuten zachtjes trekken tegen de kook aan, en laat daarna afkoelen met de stokjes er nog in. Zeef boven een fles. Gebruik 1 tot 2 eetlepels in een kop koffie en bewaar de kaneelsiroop ongeveer 2 weken in de koelkast.
Kaneelsiroop is suikersiroop met de warme, zoete smaak van echte kaneelstokjes. Het lost direct op in koude koffie, waar losse suiker en kaneelpoeder naar de bodem zakken. Een lepel door je latte smaakt naar een vers kaneelbroodje. Je hebt drie ingrediënten, een steelpannetje en 10 minuten bij het fornuis nodig. De rest is afkoelen.
| In het kort | |
|---|---|
| Tijd | 10 minuten zachtjes koken, plus afkoelen |
| Opbrengst | Ongeveer 300 ml (1¼ kop), genoeg voor 10 tot 20 koppen koffie |
| Verhouding | 240 ml water, 200 g suiker, 3 stokjes |
| Houdbaarheid | Ongeveer 2 weken in de koelkast |
Ingrediënten
- 240 ml (1 kop) water
- 200 g (1 kop) witte suiker, of half wit en half lichtbruine basterdsuiker
- 3 kaneelstokjes van ongeveer 8 cm (3 in) lang
- Optioneel: een snufje zout, ½ tl vanille-extract
Gebruik kaneelstokjes, geen gemalen kaneel. Kaneelpoeder lost niet op. Het laat een modderig laagje achter op de bodem van de fles en geeft een korrelige laatste slok.
Zo maak je kaneelsiroop
- Breken. Breek elk kaneelstokje doormidden. Meer breukvlakken laten meer smaak vrij.
- Zachtjes koken. Doe het water, de suiker en de kaneel in een steelpan. Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Afkoelen. Haal de pan van het vuur. Laat de stokjes erin liggen tot de siroop is afgekoeld, ongeveer 30 minuten. Hoe langer ze trekken, hoe voller de smaak wordt.
- Zeven. Giet door een fijne zeef in een schone fles. Roer eventueel de vanille erdoor.
- Koelen. Sluit de fles en bewaar in de koelkast.
Hoeveel kaneelsiroop gebruik je in koffie?
| Drankje | Siroop | Tip |
|---|---|---|
| Latte, 240 ml | 1 tot 2 el | Roer eerst door de hete espresso |
| IJskoffie | 2 el | Mengt koud direct, zonder korrels |
| Cold brew met melk | 1 tot 2 el | Past heel goed bij havermelk |
| Zwarte koffie | 1 tl tot 1 el | Begin klein en proef |
Een eetlepel is 15 ml. Uit een fles van 300 ml haal je 10 tot 20 koppen koffie, afhankelijk van hoe zoet je drinkt.
Welke kaneel kies je?
De meeste kaneelstokjes in de supermarkt zijn cassia. Ze zijn dik en hard, bestaan uit een enkele opgerolde laag boomschors en smaken krachtig en kruidig. Ceylon-kaneelstokjes zijn dun, bros en papierachtig, opgebouwd uit veel fijne laagjes in elkaar. Ze smaken milder en zoeter, met een vleugje citrus.
Beide werken goed. Met cassia geven 3 stokjes een volle, klassieke siroop. Gebruik bij Ceylon 4 tot 5 stokjes, omdat de smaak zachter is. Ceylon-stokjes brokkelen makkelijk af, dus giet de siroop altijd door een fijne zeef.
Drie manieren om te variëren
- Kaneelsiroop met bruine suiker: vervang alle witte suiker door lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker. Dat geeft een karamelachtige toffeesmaak en een donkerdere kleur.
- Kaneel-vanille: laat een opengesneden vanillestokje meetrekken met de kaneel, of roer op het einde ½ tl vanille-extract door de siroop. Bekijk ook onze vanillesiroop voor de pure vanilleversie.
- Winterkruiden: voeg 3 kruidnagels, een reepje sinaasappelschil en een plakje verse gember toe aan de kaneel. Zeef alles er na het afkoelen uit.
Honing kan ook. Vervang de helft van de suiker door honing en roer die erdoor zodra de pan van het vuur is. Honing is niet geschikt voor baby's onder 12 maanden.
Meer manieren om kaneelsiroop te gebruiken
- Warme chocolademelk: 1 eetlepel per mok.
- Havermoutpap: druppel over je havermout met partjes appel.
- Pannenkoeken en wentelteefjes: gebruik in plaats van ahornsiroop.
- Appellimonade: roer door troebel appelsap met bruiswater.
- IJsthee: zoet er zwarte thee mee en voeg een schijfje citroen toe.
- Cake besprenkelen: bestrijk een nog warme appel- of wortelcake.
Houd je net zo veel van kaneel op brood als in je kopje, dan staat onze kaneelboter in 5 minuten op tafel. Zoek je een bloemige siroop volgens hetzelfde principe, probeer dan eens rozensiroop.
Een kaneel-haverlatte thuis maken
Dit is het drankje waarvoor de meeste mensen deze siroop maken. Zet een dubbele espresso, of 60 ml sterke koffie. Roer er 1 eetlepel kaneelsiroop door zolang de koffie nog heet is. Schuim 180 ml havermelk op en schenk die erbij. Bestuif het schuim met een snufje gemalen kaneel. Voor een ijskoude versie giet je de koffie en siroop over ijsblokjes en vul je aan met koude havermelk. Je bepaalt zelf per lepel hoe zoet hij wordt.
Veelgemaakte fouten
- Gemalen kaneel gebruiken: dat maakt de siroop troebel en zanderig. Gebruik altijd stokjes.
- Te hard laten koken: bij flink doorkoken verdampt er te veel water en wordt de siroop dik en stroperig. Houd het bij zachtjes pruttelen.
- Te vroeg zeven: haal je de stokjes er heet uit, dan blijft de smaak dun. Laat de siroop afkoelen met de stokjes erin.
- Een natte fles: achtergebleven druppels water zorgen dat de siroop sneller bederft. Gebruik een schone, droge fles.
Hoe lang kaneelsiroop goed blijft
- Koelkast: in een schone, afgesloten fles ongeveer 2 weken.
- Vriezer: in een ijsblokjesvorm tot 3 maanden. Een blokje smelt direct weg in je ijskoffie.
- Gooi de siroop weg als die troebel wordt, zuur ruikt of schimmel vertoont.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je kaneelsiroop voor in de koffie?
Laat 240 ml water, 200 g suiker en 3 kaneelstokjes 10 minuten zachtjes pruttelen. Laat afkoelen met de stokjes erin, zeef de siroop en bewaar in de koelkast. Gebruik 1 tot 2 eetlepels per kop.
Kan ik kaneelsiroop maken met kaneelpoeder?
Het kan wel, maar de siroop wordt troebel en korrelig. Heb je alleen poeder in huis, laat dan 1 theelepel meekoken, laat het bezinken en giet de siroop door een koffiefilter.
Hoe lang blijft zelfgemaakte kaneelsiroop goed?
Ongeveer 2 weken in een schone, afgesloten fles in de koelkast, of tot 3 maanden ingevroren in een ijsblokjesvorm.
Waarom heeft mijn kaneelsiroop weinig smaak?
De stokjes zijn heel gebleven, of je hebt ze er te vroeg uitgehaald. Breek ze doormidden, laat de volle 10 minuten zachtjes koken en laat ze in de siroop mee afkoelen.
