Het korte antwoord: om rozensiroop te maken, los je op laag vuur 200 g suiker op in 240 ml water. Haal de pan van het vuur, roer er 15 g gedroogde rozenblaadjes door, dek af en laat 1 uur trekken. Zeef de siroop, voeg 1 eetlepel citroensap toe voor een diepere roze kleur en bewaar ongeveer 2 weken in de koelkast.
Rozensiroop is een suikersiroop die geurt en smaakt naar rozen. Hij is roze, bloemig en zoet, en je hebt er maar weinig van nodig. In keukens uit het Midden-Oosten en Zuid-Azië zoet hij melkdranken, pudding en gebak. Thuis kleurt 15 ml een glas limonade helder roze en maakt het van een gewone latte iets waar je buiten de deur voor zou betalen. Drie ingrediënten, plus citroen, en ongeveer een uur wachten.
| In het kort | |
|---|---|
| Tijd | 15 minuten, plus 1 uur trekken |
| Opbrengst | Ongeveer 300 ml (1¼ kop) |
| Verhouding | 200 g suiker, 240 ml water, 15 g gedroogde blaadjes |
| Houdbaarheid | Ongeveer 2 weken in de koelkast, 3 maanden in de vriezer |
Ingrediënten
- 240 ml (1 kop) water
- 200 g (1 kop) witte suiker
- 15 g (½ oz) eetbare gedroogde rozenblaadjes, of 2 losjes gevulde koppen verse blaadjes
- 1 el citroensap
Welke rozen? Koop gedroogde rozenblaadjes die bedoeld zijn om te eten, bij een kruidenwinkel of op de bakafdeling. Voor verse blaadjes pluk je geurende rozen uit een tuin waarvan je zeker weet dat er niet is gespoten. Rozen uit de supermarkt of van de bloemist zijn meestal behandeld met bestrijdingsmiddelen en niet geteeld voor consumptie. Hoe intenser een roos ruikt, hoe meer smaak die geeft.
Zo maak je rozensiroop
- Oplossen. Doe het water en de suiker in een steelpan op laag vuur. Roer tot de suiker is opgelost en de siroop helder is. Laat heel zachtjes tegen de kook aan komen en haal de pan van het vuur.
- Trekken. Roer de rozenblaadjes erdoor. Leg een deksel op de pan en laat 1 uur staan. De blaadjes verbleken terwijl de siroop hun kleur en geur opneemt.
- Zeven. Giet de siroop door een fijne zeef in een kan. Druk de blaadjes met de bolle kant van een lepel uit om elke druppel mee te nemen.
- Citroen toevoegen. Roer het citroensap erdoor. Je ziet de siroop direct veranderen van dof bruinroze naar helder roze.
- Bottelen. Giet in een schone fles, sluit af en zet koud.
Waarom de blaadjes nooit meekoken
Rozenaroma is teer. Als je de blaadjes kookt, vervliegt de geur de keuken in en houd je een bruine siroop over die naar gekookt blad smaakt. Hete siroop van het vuur af is warm genoeg om de geur eruit te halen, en zacht genoeg om die te bewaren. Houd het deksel op de pan zodat het aroma in de siroop blijft en niet in de lucht verdwijnt.
Hoe citroen de siroop roze kleurt
De rode kleurstof in rozenblaadjes reageert op zuur. In gewone suikersiroop oogt die wat dof, bijna bruin. Voeg citroensap toe en de kleur slaat om naar helder, fris roze. Begin met 1 eetlepel. Voeg nog een theelepel toe als je hem rozer of frisser wilt. De citroen brengt ook het zoet in balans, zodat de roos bloemig smaakt en niet naar zeep.
8 manieren om rozensiroop te gebruiken
- Roze limonade: 20 ml rozensiroop in een glas citroenlimonade met ijs.
- Rose latte: 1 tot 2 theelepels in een latte of een beker warme melk.
- IJsthee: zoet er koude groene of zwarte thee mee.
- Rozenfrisdrank: 30 ml siroop aangevuld met 200 ml koud bruiswater en een schijfje citroen.
- Yoghurt: druppel over dikke yoghurt met pistachenootjes.
- Rijstepap en panna cotta: lepel er vlak voor het serveren wat overheen.
- Cake besprenkelen: bestrijk er een warme amandel- of citroencake mee.
- Fruit: schep aardbeien of frambozen om met een eetlepel siroop.
Begin bescheiden. Roos is uitgesproken, en te veel smaakt al snel naar parfum. Zoek je een zachtere siroop om mee te combineren, probeer dan onze vanillesiroop. Roos en vanille samen, half om half, vormen een heerlijke siroop voor in een latte.
Rozensiroop en rozenwater
| Rozensiroop | Rozenwater | |
|---|---|---|
| Wat het is | Suikersiroop getrokken met rozenblaadjes | Water gedistilleerd met rozenblaadjes |
| Zoet? | Ja | Nee |
| Gebruik | 5 tot 30 ml per drankje | Een paar druppels per gerecht |
| Beste voor | Drankjes, bedruppelen, cakes tremperen | Bakken, patisserie, room |
Geen blaadjes in huis? Maak een gewone siroop van 200 g suiker en 240 ml water, laat afkoelen en roer er per theelepel rozenwater door tot je de smaak lekker vindt. Het ene merk rozenwater is veel geconcentreerder dan het andere.
Veelgemaakte fouten
- De blaadjes meekoken: de siroop wordt bruin en smaakt dof. Laat ze altijd van het vuur af trekken.
- Rozen van de bloemist: die zijn niet geteeld om te eten en zijn vrijwel altijd bespoten. Gebruik eetbare gedroogde blaadjes of rozen uit een onbespoten tuin.
- Te weinig blaadjes: een klein handje in een grote pan geeft alleen zoet water. Houd 15 g gedroogd blad op 240 ml water aan.
- De citroen weglaten: zonder zuur blijft de siroop vaal van kleur en vlak van smaak.
- Een natte fles: achtergebleven waterdruppels versnellen bederf. Gebruik een schone, droge fles.
Dezelfde methode, suikersiroop waarin je iets laat trekken, werkt voor allerlei smaken. Bekijk onze gembersiroop voor een versie met een warme, peperige prikkel.
Hoe lang rozensiroop goed blijft
- Koelkast: in een schone, afgesloten fles ongeveer 2 weken.
- Vriezer: in een ijsblokjesvorm tot 3 maanden. Laat een blokje zo in je limonade glijden.
- Gooi de siroop weg als die troebel wordt, zuur ruikt of schimmel laat zien.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je rozensiroop?
Los 200 g suiker op in 240 ml water, haal van het vuur en laat er 15 g gedroogde rozenblaadjes 1 uur afgedekt in trekken. Zeef de siroop en roer er 1 eetlepel citroensap door.
Kan ik rozen uit een boeket gebruiken?
Nee. Winkel- en bloemistenrozen zijn meestal bespoten met bestrijdingsmiddelen en niet geteeld als voedsel. Gebruik gedroogde blaadjes die als eetbaar worden verkocht, of verse blaadjes uit een gegarandeerd onbespoten tuin.
Waarom is mijn rozensiroop bruin?
De blaadjes hebben meegekookt, of er zit nog geen zuur bij. Laat de blaadjes van het vuur af trekken en roer op het einde citroensap door de siroop om hem roze te kleuren.
Hoe lang blijft zelfgemaakte rozensiroop goed?
Ongeveer 2 weken in een afgesloten fles in de koelkast, of tot 3 maanden ingevroren in een ijsblokjesvorm.
Waarvoor gebruik je rozensiroop?
Rozensiroop zoet limonade, lattes, ijsthee en bruiswater. Daarnaast druppel je het over yoghurt, rijstepap en fruit, of bestrijk je er warme cakes mee.
