Kurz gesagt: Für einen Ingwer-Shot mixt du 100 g frischen Ingwer mit dem Saft von 2 Zitronen, 1 Orange und 150 ml Wasser glatt. Seihe alles durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch ab, fülle es in eine Flasche und bewahre es bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Pro Shot reichen 30 bis 40 ml.
Ein Ingwer-Shot ist ein kleines Glas frischer Ingwer mit Zitrus: scharf, sauer, in einem Schluck weg. Zum Ingwer-Shot selber machen brauchst du keinen Entsafter. Mixer und Sieb reichen, und in 15 Minuten stehen 10 Shots im Kühlschrank.
| Auf einen Blick | |
|---|---|
| Zeit | 15 Minuten |
| Ergibt | Etwa 350 ml oder 10 Shots à 35 ml |
| Geräte | Mixer, feines Sieb oder sauberes Tuch |
| Haltbarkeit | Bis zu 5 Tage im Kühlschrank, 3 Monate eingefroren |
Zutaten
- 100 g frischer Ingwer, etwa ein bis zwei daumengroße Stücke
- Saft von 2 Zitronen (etwa 80 ml)
- Saft von 1 Orange (etwa 80 ml)
- 150 ml kaltes Wasser
- Nach Wunsch: 1 bis 2 Teelöffel Honig, eine Prise schwarzer Pfeffer oder eine Scheibe Apfel für mehr Süße
Muss der Ingwer geschält werden? Nein. Junger Ingwer mit dünner Schale muss nur gut abgebürstet werden. Älteren, knorrigen Ingwer schälst du mit der Kante eines Löffels, wenn die Schale trocken oder schmutzig ist.
So machst du Ingwer-Shots
- Schneiden. Ingwer abbürsten und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Kleine Stücke werden glatter.
- Mixen. Ingwer, Zitronensaft, Orangensaft und Wasser in den Mixer geben. 1 Minute auf voller Stufe mixen, bis keine Stücke mehr da sind.
- Abseihen. Die Mischung durch ein feines Sieb, einen Nussmilchbeutel oder ein dünnes, sauberes Geschirrtuch in einen Krug gießen. Jeden Tropfen ausdrücken.
- Abschmecken. Für einen milderen Shot etwas Honig einrühren, für mehr Frische etwas Zitrone. Kein Honig für Babys unter 12 Monaten.
- Abfüllen und kühlen. In eine saubere Glasflasche füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Vor jedem Ausgießen schütteln, weil sich der Ingwer absetzt.
Wie scharf wird er?
Die Schärfe von frischem Ingwer kommt von den Gingerolen. Mehr Ingwer im Glas heißt: mehr Brennen. Dieses Rezept ist kräftig, aber für die meisten gut trinkbar. Passe es deinem Geschmack an:
| Stil | Ingwer pro 300 ml Flüssigkeit | Geschmack |
|---|---|---|
| Mild | 60 g | Warm, Zitrus im Vordergrund |
| Klassisch | 100 g | Scharf und würzig |
| Feurig | 150 g | Sehr scharf, für Ingwer-Fans |
Ist ein Shot zu feurig, mische ihn mit etwas Apfelsaft oder Mineralwasser. Er schmeckt dann immer noch nach frischem Ingwer, nur sanfter.
Varianten
- Ingwer und Apfel: Orange durch 1 entkernten Apfel ersetzen. Süßer und runder.
- Ingwer und Kurkuma: ein 3 cm großes Stück frische Kurkuma mitmixen. Der Shot wird tiefgelb und erdig. Kurkuma färbt, also den Mixer gleich ausspülen.
- Ingwer und Ananas: eine Handvoll frische Ananas dazu für einen tropischen Geschmack.
- Ingwer und Minze: ein paar Minzblätter mitmixen für einen kühleren Abgang.
Tipps für einen feineren Shot
- Frischen, festen Ingwer nehmen. Er sollte sauber brechen und scharf riechen. Weicher oder schrumpeliger Ingwer schmeckt fade und holzig.
- Zitrus von Hand auspressen. Ganze Zitronen mit Schale machen den Shot bitter. Nur den Saft verwenden.
- Für einen klaren Shot zweimal abseihen. Erst durch ein Sieb, dann durch ein Tuch. Der zweite Durchgang fängt die feinen Fasern auf.
- Kalt servieren. Ein kalter Shot schmeckt klarer und weniger feurig als ein warmer.
- Erst eine kleine Menge machen. Jedes Stück Ingwer ist anders scharf. Probieren und beim nächsten Mal anpassen.
Ingwer-Shots aufbewahren
- Kühlschrank: in einer sauberen, verschlossenen Glasflasche bis zu 5 Tage. Am frischesten schmeckt er in den ersten 2 bis 3 Tagen.
- Gefrierschrank: in Eiswürfelformen füllen, einfrieren und die Würfel bis zu 3 Monate in einem Beutel aufbewahren. Ein oder zwei Würfel über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Nicht bei Zimmertemperatur aufbewahren. Es ist ein frischer Saft ohne Konservierungsstoffe.
Was tun mit dem Trester?
Der Ingwerrest im Sieb hat noch viel Geschmack. Wirf ihn nicht weg.
- Einen Löffel mit heißem Wasser, Zitrone und etwas Honig aufgießen. Fertig ist der Ingwertee.
- In ein Pfannengericht oder eine Currypaste rühren.
- In kleinen Portionen für Marinaden einfrieren.
Du möchtest Ingwergeschmack, der Monate statt Tage hält? Lies unsere Anleitung für Ingwerextrakt zum Backen. Und für etwas Süßes dazu passt ein Glas cremiger Honig.
Fragen
Kann ich Ingwer-Shots ohne Entsafter machen?
Ja. Mixe den Ingwer mit dem Zitrussaft und etwas Wasser und seihe ihn dann durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch ab. Das Ergebnis kommt entsaftetem Ingwer sehr nahe, und der Mixer ist leichter zu reinigen.
Wie lange halten selbstgemachte Ingwer-Shots?
Bis zu 5 Tage in einer verschlossenen Flasche im Kühlschrank oder etwa 3 Monate als Eiswürfel eingefroren. Vor dem Ausgießen schütteln.
Warum ist mein Ingwer-Shot so scharf?
Es ist viel Ingwer im Glas. Nimm beim nächsten Mal weniger Ingwer oder verdünne jeden Shot mit Apfelsaft oder Wasser.
Muss ich den Ingwer schälen?
Nein. Jungen Ingwer gut abbürsten und mit Schale mixen. Nur älteren Ingwer mit trockener oder beschädigter Schale schälen.
