Die kurze Antwort: Für Chai Sirup Zimt, Kardamom, Nelken, schwarzen Pfeffer und Sternanis rösten, dann mit geschnittenem Ingwer in 1,2 Litern Wasser 10 Minuten kochen. 5 EL losen Schwarztee dazugeben, 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und 100 g Zucker einrühren. Abseihen, kalt stellen und 1 Teil Konzentrat mit 1 Teil Milch mischen. Hält bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Chai Sirup, auch Chai-Konzentrat genannt, ist besonders kräftig gebrühter, gesüßter Schwarztee mit Gewürzen. Aus einem Glas wird ein Chai Latte in der Zeit, in der die Milch warm wird. Die Version aus dem Café ist oft vor allem Zucker. Selbst gemacht schmeckt er nach echtem Kardamom und Ingwer, und du bestimmst, wie süß. Ein Topf, etwa 35 Minuten, 8 Latte.
| Auf einen Blick | |
|---|---|
| Zeit | Etwa 35 Minuten |
| Ergibt | Etwa 1 Liter, genug für 8 Latte |
| Zum Servieren | 1 Teil Konzentrat auf 1 Teil Milch, heiß oder mit Eis |
| Haltbarkeit | Bis zu 5 Tage im Kühlschrank |
Zutaten
- 1,2 Liter (5 Cups) Wasser
- 2 Zimtstangen
- 10 grüne Kardamomkapseln
- 8 Nelken
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 Sternanis
- 30 g frischer Ingwer (ein daumengroßes Stück), in Scheiben
- 5 EL loser Schwarztee, etwa Assam, oder 8 Teebeutel
- 100 g (½ Cup) Zucker, weiß oder braun, nach Geschmack
- Nach Belieben: ½ TL Vanilleextrakt, eine Prise geriebene Muskatnuss
Nimm ganze Gewürze. Gemahlene machen das Konzentrat trüb und hinterlassen in jeder Tasse Satz am Boden. Assam ist der klassische Tee für Chai: malzig und kräftig genug für Milch. English Breakfast geht auch.
So machst du Chai Sirup
- Anknacken. Kardamomkapseln, Nelken und Pfefferkörner im Mörser oder unter einem schweren Topf leicht zerdrücken. Die Zimtstangen halbieren.
- Rösten. Die Gewürze in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute unter Rühren rösten, bis sie warm und süß duften.
- Kochen. Wasser und Ingwer dazugeben. Aufkochen, dann 10 Minuten köcheln, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben.
- Tee dazu. Den Tee einrühren und 5 Minuten köcheln. Nicht länger: Zu lange gekochter Tee wird bitter.
- Süßen. Den Topf vom Herd nehmen. Den Zucker einrühren, bis er sich gelöst hat. 15 Minuten ziehen lassen.
- Abseihen und kalt stellen. Durch ein feines Sieb in ein sauberes Glas oder eine Flasche gießen. Die Gewürze leicht ausdrücken. Verschließen und in den Kühlschrank stellen, sobald es abgekühlt ist.
So wird aus dem Konzentrat ein Chai Latte
| Drink | Mischung | So geht's |
|---|---|---|
| Heißer Chai Latte | 120 ml Konzentrat, 120 ml Milch | Zusammen erhitzen, bis es dampft, nach Belieben aufschäumen |
| Iced Chai Latte | 120 ml Konzentrat, 120 ml kalte Milch | In ein Glas voller Eis gießen |
| Dirty Chai | Heißer Chai Latte plus 1 Espresso | Den Espresso zum Schluss dazugießen |
| Chai mit Hafermilch | 1:1 mit Hafermilch | Hafermilch schäumt gut und schmeckt süß |
Die Milch nicht sprudelnd kochen, wenn das Konzentrat drin ist. Erhitzen, bis es dampft und sich am Rand kleine Bläschen bilden.
Dein eigener Chai
- Mehr Ingwerschärfe: 50 g Ingwer nehmen und reiben statt schneiden.
- Mehr Kardamom: bis zu 15 Kapseln, für eine süßere, blumigere Tasse.
- Weniger süß: den Zucker auf 50 g reduzieren, oder weglassen und jede Tasse einzeln süßen.
- Honig: einrühren, wenn das Konzentrat warm ist, nicht kochend. Honig ist nichts für Babys unter 12 Monaten.
- Koffeinfrei: Rooibos statt Schwarztee nehmen.
- Schnell Gewürz in die Tasse: Ist das Glas leer, einen Löffel unseres Ingwersirups oder Zimtsirups in einen normalen Latte rühren.
Was du sonst mit Chai Sirup machen kannst
- Overnight Oats: Haferflocken in halb Konzentrat, halb Milch einweichen.
- Backen: In Pfannkuchen- oder Muffinteig einen Teil der Milch durch Konzentrat ersetzen.
- Chai Affogato: etwas heißes Konzentrat über eine Kugel Vanilleeis gießen.
- Chai Cold Brew: halb und halb mit unserem Cold Brew Kaffee und Milch auf Eis mischen.
- Chai mit Vanille: einen TL Vanillesirup in einen heißen Chai Latte geben.
Wie lange Chai Sirup hält
- Kühlschrank: in einem sauberen Glas oder einer Flasche mit Deckel, bis zu 5 Tage.
- Gefrierfach: im Eiswürfelbehälter einfrieren, dann die Würfel in einem Beutel aufbewahren. In warmer Milch schmelzen oder für Iced Chai verwenden.
- Nicht bei Zimmertemperatur: abkühlen und innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank stellen.
- Wegwerfen, wenn er sauer riecht, prickelt oder trüb wird.
Milch erst beim Servieren dazugeben. Das Konzentrat nie mit Milch gemischt aufbewahren.
Typische Fehler
- Den Tee kochen: Mehr als 5 Minuten machen ihn bitter und herb im Mund. Tee zuletzt dazugeben und die Zeit kurz halten.
- Gemahlene Gewürze: Sie trüben das Glas und setzen sich als Satz ab. Ganze Gewürze nehmen.
- Rösten auslassen: Rohe Gewürze schmecken flach. Eine Minute in der trockenen Pfanne weckt sie auf.
- Zu schwacher Tee: Das Konzentrat wird 1:1 verdünnt, pur muss es also zu kräftig schmecken. Die volle Menge Tee nehmen.
- Gleich für einen Monat: Er hält 5 Tage. Mach jede Woche ein Glas, oder friere die Hälfte ein.
Fragen
Was ist Chai Sirup?
Chai Sirup oder Chai-Konzentrat ist Schwarztee, kräftig gebrüht mit ganzen Gewürzen und Zucker, dann abgeseiht. 1:1 mit Milch gemischt ergibt er einen Chai Latte, ohne jedes Mal Tee zu kochen.
Wie lange hält selbst gemachter Chai Sirup?
Bis zu 5 Tage in einem sauberen, verschlossenen Glas im Kühlschrank. Für länger im Eiswürfelbehälter einfrieren.
In welchem Verhältnis mischt man Chai Sirup mit Milch?
1 Teil Konzentrat auf 1 Teil Milch, zum Beispiel je 120 ml. Mit mehr Milch wird der Latte milder.
Warum ist mein Chai Sirup bitter?
Der Tee hat zu lange gekocht. Gib den Tee erst dazu, wenn die Gewürze geköchelt haben, und lass ihn 5 Minuten ziehen, bevor du den Topf vom Herd nimmst.
Kann ich Teebeutel für Chai Sirup nehmen?
Ja. Etwa 8 Schwarzteebeutel auf 1,2 Liter Wasser, und nach 5 Minuten herausnehmen, damit der Tee nicht bitter wird.
