Comment extraire la capsaïcine de Carolina Reaper à l'aide du cuiseur à herbes NOIDS
Niveau de difficulté : Facile
Temps total nécessaire : 2-3 semaines (y compris le temps de préparation et de perfusion)
Coût : Modéré
La capsaïcine, le composé responsable de la chaleur intense des piments Carolina Reaper, présente de nombreux avantages pour la santé, notamment le soulagement de la douleur et l'augmentation du métabolisme. L'extraction de capsaïcine à la maison peut être efficace et efficiente en utilisant le NOIDS Herb Cooker. Voici un guide complet sur la façon de procéder.
Pourquoi extraire la capsaïcine ?
- Soulagement de la douleur : Utilisé dans les crèmes topiques pour soulager la douleur.
- Boost du métabolisme : Aide à augmenter le métabolisme et à perdre du poids.
- Saveur : Ajoute une chaleur et une saveur intenses aux plats culinaires.
Ce dont vous aurez besoin :
- Piments Carolina Reaper séchés
- Alcool à haute teneur (96 % ABV ou plus)
- Un pot en verre avec un couvercle hermétique pour infusion
- Cuiseur à herbes NOIDS
- Gants (pour manipuler les piments forts)
- Une bouteille en verre foncé pour le stockage
Guide étape par étape :
1. Préparez les Carolina Reapers
- Portez des gants : La capsaïcine peut provoquer une irritation cutanée, portez donc toujours des gants lorsque vous manipulez des Carolina Reapers.
- Broyer les poivrons : À l'aide d'un robot culinaire ou d'un moulin, broyez les Carolina Reapers séchés en une poudre fine pour augmenter la surface d'extraction.
2. Infusez la capsaïcine
- Ajouter au pot : placez la poudre Carolina Reaper moulue dans le bocal en verre.
- Couvrir d'alcool : Versez suffisamment d'alcool à haute teneur sur la poudre de poivre pour la recouvrir complètement. L'alcool agira comme un solvant pour extraire la capsaïcine.
- Sceller et conserver : Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Laissez-le reposer pendant environ 2 à 3 semaines, en secouant doucement le pot tous les quelques jours pour faciliter le processus d'extraction.
3. Filtrez la perfusion
- Filtrer le mélange : Après 2-3 semaines, utilisez une passoire à mailles fines ou une étamine pour filtrer l'alcool infusé dans un récipient propre, en éliminant les matières végétales.
4. Configurer le cuiseur à herbes NOIDS
- Transfert dans le bécher : versez l'alcool infusé filtré dans le bécher du NOIDS Herb Cooker.
5. Réduisez la teneur en alcool
- Fonction d'évaporation : exécutez la fonction d'évaporation du NOIDS Herb Cooker pour réduire la teneur en alcool. Cela concentrera la capsaïcine, rendant la teinture encore plus puissante.
- Rappelez-vous l'alcool : le NOIDS Herb Cooker est équipé d'un simple condenseur qui peut récupérer plus de 90 % de l'alcool évaporé pour le réutiliser, ce qui rend le processus rentable et très sûr.
6. Bouteille et magasin
- Mettre l'extrait en bouteille : Versez l'extrait de capsaïcine filtré et concentré dans un flacon en verre foncé pour le protéger de la lumière.
- Conserver correctement : Conservez la bouteille dans un endroit frais et sombre pour conserver sa puissance.
Conseils et astuces :
Astuce 1 : Utilisez des poivrons de haute qualité. Les Carolina Reapers sont extrêmement piquants et fournissent une teneur élevée en capsaïcine, ce qui les rend idéaux pour cette extraction.
Astuce 2 : La sécurité avant tout Portez toujours des gants et travaillez dans un endroit bien ventilé lorsque vous manipulez des piments forts et des extraits de capsaïcine.
Astuce 3 : Conservation appropriée Conservez votre extrait de capsaïcine dans une bouteille en verre foncé pour le protéger de la lumière et conserver sa puissance. Étiquetez la bouteille avec la date et le contenu.
Astuce 4 : Utilisation L'extrait de capsaïcine peut être utilisé en petites quantités pour ajouter de la chaleur aux plats ou comme ingrédient dans des crèmes anti-douleur maison. Manipulez toujours avec précaution en raison de sa puissance.
Conclusion
L'extraction de la capsaïcine des Carolina Reapers à l'aide du NOIDS Herb Cooker est une méthode efficace et efficiente pour créer un extrait puissant. En suivant ces étapes et conseils, vous pouvez exploiter la chaleur et les bienfaits des Carolina Reapers directement chez vous.
Profitez de votre extrait de capsaïcine maison et manipulez-le avec précaution ! 🌶️🔬🔥
