Het korte antwoord: kaneelsuiker bestaat in volume uit 4 delen witte suiker op 1 deel gemalen kaneel. Dat is 50 g (¼ kop) suiker en 1 eetlepel gemalen kaneel. Roer het met een vork tot een egale kleur en bewaar in een afgesloten potje. Wil je meer kaneel, ga dan naar 3 op 1.
Kaneelsuiker is die bruin gespikkelde mix die op beboterde toast, warme donuts en kaneelkoekjes gaat. Je hebt twee ingrediënten en twee minuten nodig. De verhouding is eigenlijk het hele recept, en de kunst is om het goed te laten hechten. Hieronder: de verhouding in grammen en lepels, hoe het blijft zitten, acht manieren om het te gebruiken en hoe je een potje op voorraad houdt.
| In het kort | |
|---|---|
| Tijd | 2 minuten |
| Verhouding | 4 delen suiker op 1 deel gemalen kaneel, op basis van volume |
| Kleine portie | 50 g (¼ kop) suiker en 1 el kaneel |
| Houdbaarheid | Maandenlang, in een afgesloten pot in een droge kast |
Ingrediënten
- 50 g (¼ kop) witte kristalsuiker
- 1 el gemalen kaneel
- Optioneel: een klein snufje fijn zout
Gewone kristalsuiker is de klassieker. De korrels blijven knapperig op geroosterd brood en geven donuts een krokant laagje. Fijne tafelsuiker is fijner van korrel en lost sneller op, wat fijn werkt op havermoutpap en koffieschuim.
Zo maak je kaneelsuiker
- Afmeten. Doe de suiker en de kaneel in een kommetje.
- Roeren. Meng 30 seconden met een vork. Druk eventuele klontjes kaneel tegen de zijkant van de kom fijn.
- Controleren. Kijk goed naar het mengsel. Het moet een egale lichtbruine kleur hebben, zonder donkere strepen.
- Proeven. Dip je vinger erin. Voeg wat extra kaneel toe voor een kruidigere mix, of meer suiker voor een zoetere.
- In een potje. Schep in een schone, droge pot of een strooier met grote gaatjes.
De verhouding, voor elke hoeveelheid
| Hoeveelheid | Suiker | Gemalen kaneel |
|---|---|---|
| Toast voor twee | 2 el | 1½ tl |
| Klein potje | 50 g (¼ kop) | 1 el |
| Donuts of churros | 100 g (½ kop) | 2 el |
| Grote strooibus | 200 g (1 kop) | 4 el (¼ kop) |
De verhouding werkt op basis van volume, dus lepel voor lepel. Kaneel weegt veel minder dan suiker, dus reken niet met gelijke gewichten. 4 op 1 smaakt zoet met warme kruidigheid. 3 op 1 smaakt uitgesproken naar kaneel. 2 op 1 is voor mensen die kaneel het liefst zo uit het potje eten.
Hoe je kaneelsuiker laat plakken
Kaneelsuiker heeft iets vochtigs of vettigs nodig om zich aan vast te houden. Op droge toast stuitert het eraf en ligt alles op je bord. Drie manieren die werken:
- Eerst boter, dan suiker: besmeer je toast terwijl hij nog heet is tot aan de randjes met boter, en strooi de kaneelsuiker er direct overheen.
- Warm en vers gebakken: wentel donuts en churros door de suiker zolang ze nog warm zijn, binnen een minuut of twee na het bakken.
- Eerst bestrijken: voor koekjes, bladerdeeg of geroosterde noten bestrijk je ze eerst met gesmolten boter of een beetje losgeklopt eiwit, waarna je ze door de suiker haalt.
8 manieren om kaneelsuiker te gebruiken
- Kaneeltoast: beboter hete toast, bestrooi royaal met kaneelsuiker en schuif 1 tot 2 minuten onder de ovengrill tot het gaat borrelen.
- Snickerdoodles: rol de deegballetjes er voor het bakken doorheen voor het typische gebarsten korstje.
- Donuts en churros: wentel ze nog warm in een kom vol kaneelsuiker.
- Wentelteefjes: bestrooi ze direct zodra ze uit de koekenpan komen.
- Appelcrumble en appeltaart: strooi voor het bakken over de bovenkant voor een knapperige korst.
- Havermout en yoghurt: een theelepel bovenop, met plakjes banaan of appel.
- Popcorn: hussel warme popcorn eerst om met gesmolten boter en daarna met kaneelsuiker.
- Koffie: stuif wat over het melkschuim van een latte of cappuccino.
In de koffie zelf mengt een siroop trouwens beter dan suiker. Onze kaneelsiroop lost zelfs in ijskoffie direct op. Zoek je iets voor op brood, probeer dan onze kaneelboter.
Variaties
- Vanille-kaneelsuiker: maak de mix met vanillesuiker in plaats van gewone witte suiker.
- Bruine kaneelsuiker: gebruik lichtbruine basterdsuiker voor een toffeesmaak. Die is wel vochtig en gaat klonteren, dus gebruik het dezelfde dag.
- Speculaas-stijl suiker: voeg aan de kleine portie ¼ theelepel gemberpoeder en ¼ theelepel nootmuskaat toe.
- Sinaasappel-kaneelsuiker: wrijf vlak voor gebruik de fijne rasp van een halve sinaasappel door de suiker. Rasp is vochtig, dus maak alleen wat je direct gebruikt.
Cassia of Ceylon-kaneel?
De meeste gemalen kaneel in de supermarkt is cassia. Die is vol, kruidig en een tikje scherp, en heeft de smaak die iedereen kent van kaneelbroodjes. Ceylon-kaneel is zachter en zoeter, met een lichte citrustoon. Gebruik je Ceylon, kies dan de verhouding van 3 op 1, anders valt de kaneel weg tegen de suiker.
Veelgemaakte fouten
- Te kort mengen: strepen pure kaneel smaken stoffig en bitter. Roer tot het echt een egale kleur heeft.
- Op droog eten strooien: dan blijft het niet liggen. Eerst beboteren of bestrijken.
- Een strooier met te fijne gaatjes: suikerkorrels verstoppen kleine gaatjes. Kies een strooier met grove gaten, of gebruik een lepeltje.
- Oude kaneel: een potje dat al jaren openstaat ruikt naar stof. Wrijf vooraf even een snufje tussen je vingers om te ruiken.
Kaneelsuiker bewaren
Bewaar het in een schone, goed afgesloten pot in een koele, droge kast, uit de buurt van het fornuis en de waterkoker. Gewone kaneelsuiker is droog en bederft niet. Wel verliest de kaneel heel geleidelijk zijn geur. Wrijf voor gebruik even een snufje tussen je vingers. Ruikt het flauw, maak dan een verse portie. Zitten er klontjes in, dan is er vocht bij gekomen: druk ze los met een vork en draai het deksel vaster.
Veelgestelde vragen
Wat is de verhouding voor kaneelsuiker?
De klassieke verhouding voor kaneelsuiker is in volume 4 delen suiker op 1 deel gemalen kaneel, bijvoorbeeld 50 g (¼ kop) suiker op 1 eetlepel kaneel. Gebruik 3 op 1 voor een uitgesprokener kaneelsmaak.
Hoe zorg je dat kaneelsuiker op toast blijft plakken?
Smeer je toast terwijl hij nog heet is tot aan de randjes in met boter en strooi de kaneelsuiker er direct overheen. De gesmolten boter houdt de suiker vast.
Kan ik bruine suiker gebruiken voor kaneelsuiker?
Ja. Lichtbruine basterdsuiker geeft een lekkere toffeesmaak. Omdat die suiker vochtig is en in een pot gaat klonteren, meng je alleen wat je die dag nodig hebt.
Hoe lang blijft kaneelsuiker goed?
Droog bewaard in een gesloten pot bederft het niet. De kaneel verliest na een aantal maanden wel zijn geur. Als een snufje bijna niet meer ruikt, maak je gewoon een nieuwe portie.
