Un infuseur à herbes est l'appareil de cuisine qui donne au beurre, à l'huile ou au miel la saveur et l'arôme des herbes entières, sans la casserole, le thermomètre et les deux heures de surveillance. Romarin dans l'huile, ail dans le beurre, piment dans le miel, vanille dans la crème : un cycle fermé, une température que vous réglez au lieu de la deviner, et aucune odeur dans toute la maison.
Le NOIDS Herb Lab, anciennement le POT by NOIDS, est l'infuseur derrière chaque pack ci-dessous. Il a été conçu pour l'infusion botanique en général, et c'est pourquoi les cuisiniers l'utilisent pour les mêmes raisons que les herboristes : la fermeture garde les aromatiques volatils dans le bocal plutôt que dans la cuisine, et une température maintenue empêche les feuilles délicates de brûler et de devenir amères.
Ce qu'un cuisinier doit regarder sur un infuseur à herbes
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Fermé, pas frémissant. Une casserole ouverte fait partir exactement les composés aromatiques que vous cherchez à capturer. Un récipient fermé les garde dans la matière grasse.
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Une température que vous réglez. Le beurre roussit et les herbes deviennent amères bien avant l'ébullition. Tout le métier consiste à tenir une plage, pas à atteindre un point.
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Un filtrage intégré à la machine. L'étamine et la passoire laissent un tiers de votre infusion dans le tissu. Un filtre conçu pour le récipient, non.
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Un endroit où le conserver. Le beurre infusé rancit plus vite que le beurre nature. Un rangement hermétique, en portions et compatible congélateur n'est pas un accessoire, c'est la seconde moitié du travail.
Commencez par le Basic Bundle si vous infusez de temps en temps. Prenez le Butter Bundle si vous faites des beurres composés assez souvent pour vouloir le ButterVault, ou le Bliss Bundle si vous voulez aussi le second bécher.
