So extrahieren Sie Capsaicin aus Carolina Reaper mit dem NOIDS-Kräuterkocher
Schwierigkeitsgrad : Einfach
Gesamtzeitbedarf : 2-3 Wochen (einschließlich Vorbereitungs- und Ziehzeit)
Kosten : Mäßig
Capsaicin, die Verbindung, die für die intensive Schärfe der Carolina Reaper-Paprika verantwortlich ist, hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter Schmerzlinderung und Stoffwechselankurbelung. Die Extraktion von Capsaicin zu Hause kann mit dem NOIDS-Kräuterkocher effizient und effektiv sein. Hier finden Sie eine umfassende Anleitung dazu.
Warum Capsaicin extrahieren?
- Schmerzlinderung : Wird in topischen Cremes zur Schmerzlinderung verwendet.
- Stoffwechsel-Boost : Hilft, den Stoffwechsel anzukurbeln und unterstützt die Gewichtsabnahme.
- Geschmack : Verleiht kulinarischen Gerichten intensive Schärfe und Geschmack.
Was du brauchen wirst:
- Getrocknete Carolina Reaper Paprika
- Hochprozentiger Alkohol (96 % vol. oder höher)
- Ein Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel für den Aufguss
- NOIDS Kräuterkocher
- Handschuhe (zum Umgang mit scharfen Paprikaschoten)
- Eine dunkle Glasflasche zur Aufbewahrung
Schritt für Schritt Anleitung:
1. Bereiten Sie die Carolina Reaper vor
- Tragen Sie Handschuhe : Capsaicin kann Hautreizungen verursachen. Tragen Sie daher beim Umgang mit Carolina Reapers immer Handschuhe.
- Mahlen Sie die Paprika : Mahlen Sie die getrockneten Carolina Reaper-Paprikaschoten mit einer Küchenmaschine oder einem Mahlwerk zu einem feinen Pulver, um die Oberfläche für die Extraktion zu vergrößern.
2. Capsaicin aufgießen
- Zum Glas hinzufügen : Geben Sie das gemahlene Carolina-Reaper-Pulver in das Glas.
- Mit Alkohol bedecken : Gießen Sie ausreichend hochprozentigen Alkohol über das Pfefferpulver, um es vollständig zu bedecken. Der Alkohol dient als Lösungsmittel, um das Capsaicin zu extrahieren.
- Verschließen und aufbewahren : Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf. Lassen Sie es etwa 2–3 Wochen stehen und schütteln Sie das Glas alle paar Tage leicht, um den Extraktionsprozess zu unterstützen.
3. Filtern Sie die Infusion
- Die Mischung abseihen : Nach 2–3 Wochen den aromatisierten Alkohol mit einem feinmaschigen Sieb oder einem Käsetuch in einen sauberen Behälter filtern und dabei das Pflanzenmaterial entfernen.
4. Den NOIDS Kräuterkocher einrichten
- In einen Becher umfüllen : Gießen Sie den gefilterten, aromatisierten Alkohol in den Becher des NOIDS-Kräuterkochers.
5. Reduzieren Sie den Alkoholgehalt
- Verdampfungsfunktion : Lassen Sie die Verdampfungsfunktion des NOIDS-Kräuterkochers laufen, um den Alkoholgehalt zu reduzieren. Dadurch wird das Capsaicin konzentriert und die Tinktur wird besonders wirksam.
- Sammeln Sie den Alkohol : Der NOIDS-Kräuterkocher ist mit einem einfachen Kondensator ausgestattet, der über 90 % des verdampften Alkohols zur Wiederverwendung zurückgewinnen kann, wodurch der Prozess kostengünstig und besonders sicher wird.
6. Abfüllen und lagern
- Füllen Sie den Extrakt in Flaschen : Gießen Sie den gefilterten und konzentrierten Capsaicin-Extrakt in eine dunkle Glasflasche, um ihn vor Licht zu schützen.
- Richtig lagern : Lagern Sie die Flasche an einem kühlen, dunklen Ort, um ihre Wirksamkeit zu erhalten.
Tipps und Hacks:
Tipp 1: Verwenden Sie hochwertige Chilis. Carolina Reaper sind extrem scharf und bieten einen hohen Capsaicin-Gehalt, was sie ideal für diese Extraktion macht.
Tipp 2: Sicherheit geht vor. Tragen Sie beim Umgang mit Chilis und Capsaicin-Extrakten immer Handschuhe und arbeiten Sie in einem gut belüfteten Bereich.
Tipp 3: Richtige Lagerung Bewahren Sie Ihren Capsaicin-Extrakt in einer dunklen Glasflasche auf, um ihn vor Licht zu schützen und seine Wirksamkeit zu erhalten. Beschriften Sie die Flasche mit Datum und Inhalt.
Tipp 4: Anwendung Capsaicin-Extrakt kann in kleinen Mengen verwendet werden, um Gerichten Schärfe zu verleihen oder als Zutat in selbstgemachten Schmerzlinderungscremes. Aufgrund seiner Wirksamkeit immer mit Vorsicht handhaben.
Abschluss
Die Extraktion von Capsaicin aus Carolina Reapern mit dem NOIDS-Kräuterkocher ist eine effiziente und effektive Methode zur Herstellung eines wirksamen Extrakts. Wenn Sie diese Schritte und Tipps befolgen, können Sie die Schärfe und die gesundheitlichen Vorteile von Carolina Reapern direkt zu Hause nutzen.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Capsaicin-Extrakt und gehen Sie vorsichtig damit um! 🌶️🔬🔥
