Una infusora de mantequilla es un recipiente cerrado que mantiene la mantequilla a una temperatura exacta mientras las plantas enteras ceden su sabor a la grasa, y que después filtra el resultado sin dejar un tercio en un paño. Esa es la diferencia entre un lote que has medido y un lote que esperabas que saliera.
La mantequilla es la grasa más difícil de infusionar bien y la más fácil de estropear. Se quema, se corta, se dora mientras miras hacia otro lado, y lleva el olor de lo que le pongas por toda la casa. El NOIDS Herb Lab, antes el POT by NOIDS, sostiene la temperatura, retiene el aroma en el vaso y devuelve un lote terminado en un solo ciclo.
Qué importa en una infusora de mantequilla
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Una temperatura sostenida, no un fuego. La ventana en la que la mantequilla toma sabor sin dorarse es estrecha, y una sartén al fuego la cruza cada vez que apartas la vista.
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Un tamaño de lote que vayas a usar. La mantequilla se congela bien, así que un ciclo grande sale más barato por gramo que tres pequeños, y cada ciclo cuesta la misma hora.
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Filtrar sin pérdida. La estameña retiene una parte apreciable de cada lote que toca. Un filtro hecho para el vaso devuelve esa parte.
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Frío que reparte en porciones. La mantequilla infusionada se estropea antes que la normal y vale demasiado como para perderla al fondo de la nevera. El ButterVault la porciona y la congela para que un lote dure meses en lugar de una semana.
El Butter Bundle es la respuesta directa: el Herb Lab junto con el ButterVault. Elige el Bliss Bundle si además quieres el segundo vaso, o empieza con el Basic Bundle y añade el vault más adelante.
