Die kurze Antwort: Für dieses Kaffeelikör Rezept mischst du 250 ml Cold-Brew-Konzentrat, einen abgekühlten Sirup aus 200 g Zucker und 100 ml Wasser, 350 ml Rum oder Wodka mit 40 % und eine halbe aufgeschlitzte Vanilleschote. Im verschlossenen Glas 1 bis 2 Wochen ruhen lassen, alle zwei Tage schütteln, dann abseihen und abfüllen. Das ergibt etwa 800 ml mit rund 17 % Alkohol.
Kaffeelikör ist Kaffee, Zucker und Schnaps. Flaschen wie Kahlúa bestehen aus denselben drei Dingen. Selbst gemacht bestimmst du Bohnen, Süße und Schnaps, und du fängst mit Cold Brew an, der rund und schokoladig statt bitter schmeckt.
| Auf einen Blick | |
|---|---|
| Arbeitszeit | 15 Minuten, plus ein Tag für den Cold Brew |
| Wartezeit | 1 bis 2 Wochen |
| Ergibt | Etwa 800 ml |
| Alkohol | Rund 17 % |
| Haltbarkeit | Mehrere Monate, am besten in den ersten 3 |
Zutaten
- 250 ml Cold-Brew-Konzentrat, unverdünnt
- 200 g Zucker, weiß oder hellbraun
- 100 ml Wasser
- 350 ml weißer oder brauner Rum oder Wodka, 40 % Alkohol
- ½ Vanilleschote, längs aufgeschlitzt
- Ein Glas mit 1 Liter Inhalt und dicht schließendem Deckel
Der Kaffee: Das Konzentrat machst du nach unserem Verhältnis für Cold Brew Kaffee: 100 g grob gemahlener Kaffee auf 400 ml kaltes Wasser, 12 bis 24 Stunden ziehen lassen und abseihen. Eine mittlere oder dunkle Röstung gibt den klassischen Kaffeelikörgeschmack.
Der Schnaps: Brauner Rum bringt Karamell und kommt den Flaschen aus dem Laden am nächsten. Weißer Rum ist leichter. Bei Wodka spricht nur der Kaffee.
Der Zucker: Hellbrauner Zucker gibt eine Note von Karamellbonbon, wie in unserem Sirup aus braunem Zucker; weißer Zucker lässt den Kaffee klarer.
So machst du Kaffeelikör
- Sirup kochen. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis alles klar ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Mischen. Cold Brew, kalten Sirup und Rum ins Glas gießen. Die Vanilleschote dazulegen.
- Ruhen lassen. Verschließen und 1 bis 2 Wochen in einen dunklen Schrank stellen. Alle zwei Tage schütteln.
- Probieren. Nach 1 Woche einen Löffel probieren. Steht die Vanille hinter dem Kaffee und beißt der Alkohol nicht mehr, ist er fertig.
- Abseihen und abfüllen. Die Vanilleschote herausnehmen. Den Likör durch einen Kaffeefilter in eine saubere Flasche gießen und mit Datum beschriften.
Warum Cold Brew und kein heißer Kaffee
Heiß gebrühter Kaffee löst mehr Bitterstoffe und verliert beim Abkühlen Aroma. Cold Brew ist runder und hat als Konzentrat mehr Kaffee pro Milliliter. So bleibt der Likör voll im Geschmack, ohne zusätzliches Wasser.
Keine Zeit für Cold Brew? Brüh Kaffee mit der doppelten Menge Pulver, lass ihn abkühlen und nimm ihn statt des Konzentrats. Der Likör wird etwas schärfer und dünner.
Wie süß und wie kräftig
| Änderung | So geht's |
|---|---|
| Süßer, näher an Kahlúa | 300 g Zucker im Sirup |
| Weniger süß | 150 g Zucker |
| Mehr Kaffee | 1 bis 2 TL Kaffeeextrakt dazu |
| Mehr Alkohol | 400 ml Schnaps |
Dieses Rezept kommt auf rund 17 % Alkohol. Kaffeeliköre aus dem Laden liegen meist zwischen 16 und 20 %.
Eine dunklere Kaffeenote
Kaffeeextrakt ist 1 Teil zerstoßene Kaffeebohnen in 4 Teilen Wodka, 3 bis 4 Wochen angesetzt. Ein Teelöffel im fertigen Likör vertieft den Kaffee, ohne Zucker hinzuzufügen. Reduzierst du den Extrakt vorher im NOIDS Herb Lab mit der Funktion Evaporation, die etwa 50 ml Flüssigkeit pro Stunde verdampft und von selbst bei 102 °C stoppt, bekommst du mehr Kaffee bei weniger Flüssigkeit.
So verwendest du Kaffeelikör
- White Russian: 50 ml Wodka, 20 ml Kaffeelikör und 30 ml Sahne auf Eis.
- Espresso Martini: 50 ml Wodka, 30 ml Kaffeelikör und 1 frischer Espresso, kräftig mit Eis geschüttelt und abgeseiht.
- Über Eis: 1 bis 2 EL über Vanille- oder Schokoladeneis.
- Tiramisu: einen Teil des Kaffees zum Tränken der Löffelbiskuits durch Kaffeelikör ersetzen.
- Beim Backen: Schokoladenböden vor dem Füllen damit bestreichen.
Wie lange Kaffeelikör hält
- Verschlossen, kühl und dunkel: mehrere Monate. Er muss nicht in den Kühlschrank.
- Bester Geschmack: in den ersten 3 Monaten. Danach verblasst das Kaffeearoma langsam.
- Kalt: Gekühlt schmeckt der Kaffee intensiver und der Zucker weniger.
Nimm die Vanilleschote vor dem Lagern immer heraus, sonst übernimmt die Vanille.
Häufige Fehler
- Warmer Sirup: Heiß eingerührt kocht er Aroma heraus. Erst abkühlen lassen.
- Verdünnter Cold Brew: Nimm das Konzentrat pur. Trinkfertiger Cold Brew ergibt einen dünnen, wässrigen Likör.
- Feiner Kaffeesatz in der Flasche: macht den Likör trüb und bitter. Durch einen Kaffeefilter abseihen.
- Vanille zu lange drin: Nach 2 Wochen schmeckt er zuerst nach Vanille und dann erst nach Kaffee.
- Schwacher Schnaps: Unter 35 % Alkohol hält der Likör schlechter.
Fragen
Wie lange ist selbstgemachter Kaffeelikör haltbar?
Mehrere Monate in einer verschlossenen Flasche in einem kühlen, dunklen Schrank. Am besten schmeckt er in den ersten 3 Monaten, bevor das Kaffeearoma verblasst.
Kann ich Wodka statt Rum nehmen?
Ja. Wodka gibt einen klareren Kaffeegeschmack; brauner Rum einen runderen mit Karamell, näher an Kahlúa.
Kann ich Instantkaffee nehmen?
Kannst du, aber Cold Brew schmeckt runder. Nimmst du Instantkaffee, löse ihn im heißen Sirup, bevor er abkühlt.
Muss selbstgemachter Kaffeelikör in den Kühlschrank?
Nein. Zucker und Alkohol halten ihn in einem kühlen, dunklen Schrank. Vor dem Servieren kannst du ihn kühlen.
Wie viel Alkohol hat Kaffeelikör?
Dieses Rezept hat rund 17 %. Kaffeeliköre aus dem Laden liegen meist zwischen 16 und 20 %.
Wie lange muss Kaffeelikör vor dem Trinken ruhen?
Mindestens 1 Woche, besser 2, damit sich Vanille, Kaffee und Schnaps verbinden.
