Een kruideninfusiemachine is het keukenapparaat dat boter, olie of honing de smaak en het aroma van hele kruiden meegeeft, zonder pan, thermometer en twee uur opletten. Rozemarijn in olie, knoflook in boter, chili in honing, vanille in room: een gesloten cyclus, een temperatuur die je instelt in plaats van raadt, en geen geur door het hele huis.
De NOIDS Herb Lab, voorheen de POT by NOIDS, is de infusiemachine achter elke set hieronder. Hij is gebouwd voor botanische infusie in het algemeen, en daarom gebruiken koks hem om dezelfde redenen als kruidenkenners: de afsluiting houdt de vluchtige aroma's in de pot in plaats van in de keuken, en een vastgehouden temperatuur voorkomt dat fijne blaadjes bitter aanbranden.
Waar een kok op let bij een kruideninfusiemachine
-
Gesloten, niet sudderend. Een open pan kookt precies de aromastoffen weg die je wilt vangen. Een gesloten vat houdt ze in het vet.
-
Een temperatuur die je instelt. Boter bruint en kruiden worden bitter ruim onder het kookpunt. Het hele vak is een bereik vasthouden, niet er een bereiken.
-
Zeven dat bij het apparaat hoort. Kaasdoek en een zeef laten een derde van je infusie in de doek achter. Een filter dat voor het vat gemaakt is niet.
-
Ergens om het te bewaren. Geïnfuseerde boter wordt sneller ranzig dan gewone boter. Luchtdichte, portioneerbare, vriesbestendige opslag is geen accessoire, het is de tweede helft van het werk.
Begin met de Basic Bundle als je af en toe infuseert. Neem de Butter Bundle als je vaak genoeg kruidenboter maakt om de ButterVault te willen, of de Bliss Bundle als je de tweede beker er ook bij wilt.
