Livello di difficoltà: Facile
Tempo totale necessario2-3 settimane (compreso il tempo di preparazione e di infusione)
Costo: Moderato
La capsaicina, il composto responsabile dell'intenso calore dei peperoni Carolina Reaper, ha numerosi benefici per la salute, tra cui il sollievo dal dolore e l'aumento del metabolismo. L'estrazione della capsaicina in casa può essere efficiente ed efficace utilizzando il fornello per erbe NOIDS. Ecco una guida completa su come farlo.
Perché estrarre la capsaicina?
- Sollievo dal dolore: Utilizzato in creme topiche per alleviare il dolore.
- Potenziamento del metabolismo: Aiuta ad aumentare il metabolismo e favorisce la perdita di peso.
- Sapore: Aggiunge calore e sapore intensi ai piatti culinari.
Cosa vi serve:
- Peperoni Carolina Reaper essiccati
- Alcool ad alta gradazione (96% ABV o superiore)
- Un barattolo di vetro con coperchio a chiusura ermetica per l'infusione
- Cuoci erbe NOIDS
- Guanti (per maneggiare i peperoncini)
- Una bottiglia di vetro scuro per la conservazione
Guida passo passo:
1. Preparare i mietitori della Carolina
- Indossare i guanti: La capsaicina può causare irritazioni cutanee, quindi è bene indossare sempre i guanti quando si maneggiano i Carolina Reaper.
- Macinare i peperoni: Utilizzando un robot da cucina o un macinino, macinare i Mietitori della Carolina essiccati in una polvere fine per aumentare la superficie di estrazione.
2. Infondere la capsaicina
- Aggiungi al barattolo: Mettere la polvere di Carolina Reaper macinata nel barattolo di vetro.
- Coprire con alcool: Versare sulla polvere di pepe una quantità di alcool ad alta resistenza sufficiente a coprirla completamente. L'alcol agirà come solvente per estrarre la capsaicina.
- Sigillare e conservare: Chiudere bene il barattolo con un coperchio e conservarlo in un luogo fresco e buio. Lasciare riposare per circa 2-3 settimane, agitando delicatamente il barattolo ogni pochi giorni per favorire il processo di estrazione.
3. Filtrare l'infusione
- Filtrare il composto: Dopo 2-3 settimane, utilizzare un colino a maglie fini o una stamigna per filtrare l'alcol infuso in un contenitore pulito, eliminando il materiale vegetale.
4. Impostazione del cuocitore di erbe NOIDS
- Trasferimento nel becher: Versare l'alcool filtrato nel becher del fornello per erbe NOIDS.
5. Ridurre il contenuto di alcol
- Funzione di evaporazione: Eseguire la funzione di evaporazione del cuocitore di erbe NOIDS per ridurre il contenuto di alcol. In questo modo si concentra la capsaicina, rendendo la tintura più potente.
- Ricordare l'alcol: Il cuocitore di erbe NOIDS è dotato di un semplice condensatore in grado di recuperare oltre 90% dell'alcol evaporato per riutilizzarlo, rendendo il processo economico ed estremamente sicuro.
6. Imbottigliare e conservare
- Imbottigliare l'estratto: Versare l'estratto di capsaicina filtrato e concentrato in una bottiglia di vetro scuro per proteggerlo dalla luce.
- Conservare correttamente: Conservare il flacone in un luogo fresco e buio per mantenerne la potenza.
Consigli e suggerimenti:
Suggerimento 1: utilizzare peperoni di alta qualità I Carolina Reaper sono estremamente piccanti e forniscono un elevato contenuto di capsaicina, che li rende ideali per questa estrazione.
Suggerimento 2: la sicurezza prima di tutto Indossare sempre i guanti e lavorare in un'area ben ventilata quando si maneggiano peperoncini ed estratti di capsaicina.
Suggerimento 3: conservazione corretta Conservare l'estratto di capsaicina in una bottiglia di vetro scuro per proteggerlo dalla luce e mantenerne la potenza. Etichettare la bottiglia con la data e il contenuto.
Suggerimento 4: Utilizzo L'estratto di capsaicina può essere utilizzato in piccole quantità per aggiungere calore ai piatti o come ingrediente di creme antidolorifiche fatte in casa. Maneggiare sempre con cura a causa della sua potenza.
Conclusione
L'estrazione della capsaicina dal Carolina Reapers con il fornello per erbe NOIDS è un metodo efficiente ed efficace per creare un estratto potente. Seguendo questi passaggi e consigli, potrete sfruttare il calore e i benefici per la salute del Carolina Reapers direttamente a casa vostra.
Godetevi il vostro estratto di capsaicina fatto in casa e maneggiatelo con cura! ️
