Niveau de difficulté: Facile
Temps total nécessaireDurée : 2 à 3 semaines (y compris le temps de préparation et de perfusion)
Coût: Modéré
La capsaïcine, le composé responsable de la chaleur intense des piments Carolina Reaper, présente de nombreux avantages pour la santé, notamment le soulagement de la douleur et la stimulation du métabolisme. L'extraction de la capsaïcine à la maison peut être efficace et efficiente grâce au cuiseur à herbes NOIDS. Voici un guide complet sur la manière de procéder.
Pourquoi extraire la capsaïcine ?
- Soulagement de la douleur: Utilisé dans les crèmes topiques pour soulager la douleur.
- Booster le métabolisme: Contribue à augmenter le métabolisme et à favoriser la perte de poids.
- Saveur: Ajoute une chaleur et une saveur intenses aux plats culinaires.
Ce dont vous aurez besoin :
- Piments de la Faucheuse de Caroline séchés
- Alcool à haut degré d'alcool (96% ABV ou plus)
- Un bocal en verre avec un couvercle hermétique pour l'infusion
- Cuiseur d'herbes NOIDS
- Gants (pour manipuler les piments)
- Une bouteille en verre foncé pour le stockage
Guide étape par étape :
1. Préparer les faucheurs de Caroline
- Porter des gants: La capsaïcine peut provoquer une irritation de la peau. Portez toujours des gants lorsque vous manipulez des faucheurs de la Caroline.
- Moudre les poivrons: À l'aide d'un robot culinaire ou d'un moulin, réduisez les Carolina Reapers séchés en poudre fine afin d'augmenter la surface d'extraction.
2. Infuser la capsaïcine
- Ajouter au bocal: Placer la poudre de faucheuse Carolina dans le pot en verre.
- Couvrir d'alcool: Versez suffisamment d'alcool à brûler sur le poivre en poudre pour le recouvrir complètement. L'alcool servira de solvant pour extraire la capsaïcine.
- Sceller et stocker: Fermez hermétiquement le bocal avec un couvercle et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Laissez-le reposer pendant environ 2 à 3 semaines, en le secouant légèrement tous les deux jours pour faciliter le processus d'extraction.
3. Filtrer la perfusion
- Filtrer le mélange: Après 2 à 3 semaines, filtrer l'alcool infusé dans un récipient propre à l'aide d'une passoire à mailles fines ou d'une étamine, en éliminant le matériel végétal.
4. Installation du cuiseur d'herbes NOIDS
- Transfert dans un bécher: Verser l'alcool infusé filtré dans le bécher du NOIDS Herb Cooker.
5. Réduire la teneur en alcool
- Fonction d'évaporation: Utilisez la fonction d'évaporation du NOIDS Herb Cooker pour réduire la teneur en alcool. La capsaïcine sera ainsi concentrée, ce qui rendra la teinture encore plus puissante.
- Se souvenir de l'alcool: Le NOIDS Herb Cooker est équipé d'un simple condenseur qui peut récupérer plus de 90% de l'alcool évaporé pour le réutiliser, ce qui rend le processus rentable et très sûr.
6. Mise en bouteille et stockage
- Mise en bouteille de l'extrait: Verser l'extrait de capsaïcine filtré et concentré dans un flacon en verre foncé pour le protéger de la lumière.
- Stocker correctement: Conserver le flacon au frais et à l'abri de la lumière pour préserver son efficacité.
Conseils et astuces :
Conseil n° 1 : utiliser des poivrons de qualité Les Carolina Reapers sont extrêmement piquants et contiennent beaucoup de capsaïcine, ce qui les rend idéaux pour cette extraction.
Conseil n° 2 : la sécurité avant tout Portez toujours des gants et travaillez dans un endroit bien ventilé lorsque vous manipulez des piments et des extraits de capsaïcine.
Conseil 3 : Stockage adéquat Conservez votre extrait de capsaïcine dans un flacon en verre foncé pour le protéger de la lumière et préserver son efficacité. Étiquetez le flacon en indiquant la date et le contenu.
Conseil n° 4 : utilisation L'extrait de capsaïcine peut être utilisé en petites quantités pour réchauffer des plats ou comme ingrédient dans des crèmes anti-douleur faites maison. Il faut toujours le manipuler avec précaution en raison de sa puissance.
Conclusion
L'extraction de la capsaïcine des feuilles de Carolina à l'aide du NOIDS Herb Cooker est une méthode efficace et efficiente pour créer un extrait puissant. En suivant ces étapes et ces conseils, vous pouvez exploiter la chaleur et les bienfaits des Carolina Reapers chez vous.
Appréciez votre extrait de capsaïcine fait maison et manipulez-le avec précaution ! ️
