Wie man mit dem NOIDS Kräuterkocher Capsaicin aus Carolina Reaper extrahiert

Schwierigkeitsgrad: Einfach
Benötigte Zeit insgesamt2-3 Wochen (einschließlich Vorbereitungs- und Infusionszeit)
Kosten: Mäßig

Capsaicin, die Verbindung, die für die intensive Schärfe der Carolina Reaper Paprika verantwortlich ist, hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie z. B. Schmerzlinderung und Stoffwechselanregung. Die Extraktion von Capsaicin zu Hause kann mit dem NOIDS Kräuterkocher effizient und effektiv sein. Hier finden Sie eine umfassende Anleitung dazu.

Warum Capsaicin extrahieren?

  • Schmerzlinderung: Wird in topischen Cremes zur Schmerzlinderung verwendet.
  • Stoffwechsel-Boost: Erhöht den Stoffwechsel und hilft bei der Gewichtsabnahme.
  • Geschmack: Verleiht kulinarischen Gerichten eine intensive Schärfe und einen guten Geschmack.

Was Sie brauchen:

  • Getrocknete Carolina-Reaper-Paprika
  • Hochprozentiger Alkohol (96% ABV oder höher)
  • Ein Glasgefäß mit einem dicht schließenden Deckel zum Aufgießen
  • NOIDS Kräuterkocher 
  • Handschuhe (für den Umgang mit scharfen Paprikaschoten)
  • Eine dunkle Glasflasche zur Aufbewahrung

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie die Carolina Reaper vor

  • Handschuhe tragen: Capsaicin kann Hautreizungen verursachen, daher sollten Sie beim Umgang mit Carolina Reapers immer Handschuhe tragen.
  • Die Paprika mahlen: Zerkleinern Sie die getrockneten Carolina Reaper in einer Küchenmaschine oder einem Zerkleinerer zu einem feinen Pulver, um die Oberfläche für die Extraktion zu vergrößern.

2. Infundieren Sie das Capsaicin

  • Zum Glas hinzufügen: Geben Sie das gemahlene Carolina Reaper Pulver in das Glasgefäß.
  • Mit Alkohol bedecken: Gießen Sie so viel hochprozentigen Alkohol über das Paprikapulver, dass es vollständig bedeckt ist. Der Alkohol dient als Lösungsmittel, um das Capsaicin zu extrahieren.
  • Versiegeln und lagern: Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort. Lassen Sie es für etwa 2-3 Wochen stehen und schütteln Sie das Glas alle paar Tage leicht, um den Extraktionsprozess zu unterstützen.

3. Filtern Sie die Infusion

  • Das Gemisch abseihen: Nach 2 bis 3 Wochen den aufgegossenen Alkohol durch ein feinmaschiges Sieb oder Käsetuch in ein sauberes Gefäß filtern und dabei die Pflanzenreste entfernen.

4. Einrichten des NOIDS Kräuterkochers

  • Überführung in Becherglas: Gießen Sie den gefilterten Aufgussalkohol in den Becher des NOIDS Kräuterkochers.

5. Reduzieren Sie den Alkoholgehalt

  • Verdunstung Funktion: Lassen Sie die Verdampfungsfunktion des NOIDS Kräuterkochers laufen, um den Alkoholgehalt zu reduzieren. Dadurch wird das Capsaicin konzentriert und die Tinktur wird besonders stark.
  • Erinnern Sie sich an den Alkohol: Der NOIDS Kräuterkocher ist mit einem einfachen Kondensator ausgestattet, der über 90% des verdampften Alkohols zur Wiederverwendung auffangen kann, was den Prozess kosteneffizient und besonders sicher macht.

6. Abfüllen und lagern

  • Den Extrakt in Flaschen abfüllen: Gießen Sie den gefilterten und konzentrierten Capsaicin-Extrakt in eine dunkle Glasflasche, um ihn vor Licht zu schützen.
  • Ordnungsgemäß lagern: Bewahren Sie die Flasche an einem kühlen, dunklen Ort auf, um ihre Wirksamkeit zu erhalten.

Tipps und Hacks:

Tipp 1: Hochwertige Paprika verwenden Carolina Reaper sind extrem scharf und haben einen hohen Capsaicin-Gehalt, was sie ideal für diese Extraktion macht.

Tipp 2: Sicherheit geht vor Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni und Capsaicin-Extrakten stets Handschuhe und arbeiten Sie in einem gut belüfteten Raum.

Tipp 3: Richtige Lagerung Bewahren Sie Ihr Capsaicin-Extrakt in einer dunklen Glasflasche auf, um es vor Licht zu schützen und seine Wirksamkeit zu erhalten. Beschriften Sie die Flasche mit dem Datum und dem Inhalt.

Tipp 4: Verwendung Capsaicin-Extrakt kann in kleinen Mengen verwendet werden, um Gerichten Schärfe zu verleihen oder als Zutat in selbstgemachten Schmerzsalben. Aufgrund seiner Potenz ist es immer mit Vorsicht zu genießen.

Schlussfolgerung

Die Extraktion von Capsaicin aus Carolina Reapers mit dem NOIDS Kräuterkocher ist eine effiziente und effektive Methode zur Herstellung eines starken Extrakts. Wenn Sie diese Schritte und Tipps befolgen, können Sie sich die Hitze und die gesundheitlichen Vorteile von Carolina Reapers direkt zu Hause zunutze machen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Capsaicin-Extrakt und gehen Sie vorsichtig damit um! ️

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